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材料 （2人分） 

なす・・・中3～4本（250g）

冷凍枝豆（むき身）・・・大さじ2

牛ひき肉・・・60g

たまねぎ・・・1/2個

にんにく・・・1片

サラダ油・・・小さじ2

小麦粉・・・大さじ1

ホールトマト缶・・・1/2缶（200g）

固形スープの素・・・1/2個

赤ワイン・・・大さじ1

ケチャップ・・・小さじ2

しょうゆ・・・小さじ1

塩・・・少々

こしょう・・・少々

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栄養成分（1人分）

作り方

【1】 なすは皮をまだらにむいて、たて半分にし3cm厚さに切り、水に5分さらしてアクを抜く。たまねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。

【2】 フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。温まってきたらにんにく、たまねぎを炒める。たまねぎが透き通ってきたら、牛ひき肉を加え炒め合わせる。

【3】 牛ひき肉が白っぽくなったら、水気をきったなすを加えてひと炒めし、小麦粉を振り入れて混ぜる。

【4】 つぶしたホールトマト缶と水100ml、固形スープの素、赤ワイン、ケチャップ、しょうゆを加える。時々混ぜながら、弱めの中火で10～15分煮る。

【5】 枝豆を加えて、塩こしょうで味をととのえる。

ポイント

 小麦粉が入ると、なべ底につきやすいので、時々混ぜながら煮込みましょう。

なすは淡白な味ですが、牛ひき肉やトマトの旨味をぎゅっと吸収しておいしくなります。