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材料 （4人分） 

栄養成分（1本分）

エネルギー　161kcal

たんぱく質　16.0g

脂質　7.9g

塩分　0.7g

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作り方

【1】 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、皿などを重しにして15分おく。

【2】 むきえびは包丁でたたくか、フードプロセッサーでやや粒が残る程度のペースト状にする。

【3】 ほうれん草はゆでて大きめのみじん切りにする。たまねぎとしいたけはみじん切りにして、サラダ油で炒めさましておく。パン粉と牛乳を合わせておく。

【4】 【1】【2】【3】をボウルに入れ、卵と塩、こしょうを加え、軽く粘りが出るまで手で混ぜ、4等分の楕円形にする。

【5】 フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら【4】を並べ入れ、やや強めの中火でこんがり焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して弱火にし、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。中央を手で押さえてみて、弾力があれば焼き上がり。器に盛り付け、好みのソースを添えてどうぞ。

ポイント

 肉たっぷりのハンバーグに比べて、低カロリー、低脂質ですが、たんぱく質はしっかりと摂れます。

 やわらかめのタネで成形しにくいので、木綿豆腐はしっかりと水気をきりましょう。

 むきえびは少し粒を残すことで、食感が楽しめます。