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材料 （2人分） 

栄養成分（1人分）

エネルギー　268kcal

たんぱく質　9.1g

脂質　7.9g

塩分　1.6g

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作り方

【1】 じゃがいもは長さ5cm、幅5mmの棒状に切り、水に5分さらす。なべに湯をわかし、水気をきったじゃがいもを加え、2～3分表面が透き通る程度にさっとゆでて、ザルにあげる。

【2】 たまねぎ、にんじん、ピーマンはせん切り、にんにくはみじん切りにする。

【3】 カレールウを包丁で小さく刻み、カレー粉、しょうゆ、塩と合わせ、大さじ3の熱湯を加えて混ぜ、溶かしておく。

【4】 フライパンにサラダ油とにんにくを入れ中火にかける。温まって香りが出てきたら、鶏ひき肉を加えて炒める。色が変わったら、たまねぎ、にんじんを加えてひと炒めする。
 

【5】 じゃがいもとピーマンを加え、2～3分炒める。合わせておいた調味料を加え、全体に混ぜ合わせ、仕上げにこしょうを振る。

ポイント

 じゃがいもに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくく、免疫力を高める効果があります。

 旨味のあるカレールウと、スパイシーなカレー粉を合わせて使います。カレールウは好みのものを、溶けやすいように小さく刻むとよいです。