*

材料 （4人分） 

栄養成分（1人分）

作り方

【1】 大根は3cm長さ、2～3mm幅のせん切りにする。柿は種を取り、大根と同様のせん切りにする。

【2】 水200mlに塩小さじ1（分量外）を溶かした塩水に【1】を漬ける。10～15分ほどして、しんなりしたらザルにあげ、柿をつぶさないよう軽く絞ってボウルに入れる。

【3】 【2】に砂糖、土佐酢、うすくちしょうゆを加えて和える。器に盛り、白ごまを散らす。

ポイント

 柿は、果物の中でもビタミンC、β-カロテン、カリウムなどのミネラルが豊富なので、風邪や高血圧の予防が期待できます。そのまま食べるだけでなく、酢の物や白和えなどに加えるのもおすすめです。

 干し柿で作ると、また違った食感と味を楽しめます。干し柿や、果肉がやわらかめの柿は、塩水に漬けず、和えるときに加えるとよいです。