*

材料 （4人分） 

栄養成分（1人分）

作り方

【1】 しいたけはせん切り、みつばは1cm長さに切る。

【2】 卵は溶きほぐし、だし汁、塩、うすくちしょうゆを加えて混ぜ、目の細かいザルなどで濾す。

【3】 茶碗蒸し用の器にカニ缶、しいたけ、みつば（飾り用に葉を数枚残しておく。）を入れ、【2】の卵液を静かに注ぎ入れる。

【4】 沸騰している蒸し器に【3】を並べ入れ、水滴が落ちないよう、ふたの間にぬらした布巾をはさんでふたをし、やや強めの中火で2分、弱火にして10～12分蒸す。表面を押さえてみて、弾力のあるかたさに固まっていれば取り出し、飾り用のみつばをのせる。

ポイント

 卵はコレステロールが高いと敬遠されることもありますが、ビタミンC以外のすべての栄養素を含む優れた食品です。健康な人であれば1日1～2個程度食べるのは心配ありません。

 卵液は濾すひと手間で、なめらかな口当たりのよい仕上がりになります。蒸し過ぎに注意しましょう。