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材料 （4～5人分） 

栄養成分（1人分）

作り方

【1】 鶏肉は一口大に切る。ちくわは5mm厚さの輪切り、厚揚げはたてに3等分し、1cm厚さに切る。

【2】 大根、にんじんはたて1/4にして、5mm厚さのいちょう切りにする。板こんにゃくは1cm幅の棒状にして、手で一口大にちぎる。さといもは4つ割りにして1cm厚さに切り、水に5分程さらす。青ねぎは小口切りにする。かたくり粉は水大さじ1（分量外）を加えて水溶きかたくり粉を作る。

【3】 なべにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら鶏肉を加えて白っぽくなるまで炒める。大根、にんじん、板こんにゃく、さといもを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら水を加える。

【4】 沸騰したらアクを取り、うすくちしょうゆ、塩、酒を加えて、ふたをして弱めの中火で10～15分煮る。

【5】 ちくわ、厚揚げを加えて、さらに10分程煮る。味をみてうすければ塩を加えて調整する。

【6】 水溶きかたくり粉を、もう一度よく混ぜてから回し入れ、とろみをつける。器に盛付け青ねぎをのせる。

ポイント

 のっぺい汁とは、とろみのある具だくさんの汁のこと。さといもとかたくり粉のとろみで体が温まります。他にも油揚げ、ごぼう、きのこなどを入れてもよいでしょう。