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材料 （2人分）

冷麦・・・100g

卵・・・1個

サラダ油・・・小さじ1

しその葉・・・4～5枚

みょうが・・・2個

白ねぎ・・・1/3本

しょうがのうす切り・・・薄切り3～4枚

レタス・・・2～3枚

プチトマト・・・3個

（A）

　水・・・300ml

　しょうゆ・・・小さじ2

　うすくちしょうゆ・・・小さじ2

　塩・・・ひとつまみ

　みりん・・・小さじ2

　だし昆布・・・5cm角1枚

　かつお節・・・1/2カップ

好みで練りわさび・・・適宜

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栄養成分（1人分）

エネルギー　272kcal

たんぱく質　9.4g

脂質　5.3g

塩分　2.7g

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調理時間

30分（つゆを冷やす時間は除く。）

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作り方

【1】 つゆを作る。なべに（A）をすべて入れて弱火にかけ、ゆっくりと温める。沸騰したら火からおろし、しばらく置いてかつお節が沈んだら、キッチンペーパーをひいたザルでこして冷やしておく。

【2】 卵は溶きほぐし、サラダ油をひいたフライパンでうす焼き卵を作り、細切りにする。

【3】 しその葉、みょうが、白ねぎ、しょうがは細いせん切りにして、冷水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。

【4】 レタスは一口大にちぎる。プチトマトは4つのくし型に切る。

【5】 冷麦をゆでて冷水にとり、軽くもみ洗いしてぬめりを取り、ザルにあげる。

【6】 水気をきった冷麦に【2】【3】とトマトを混ぜ、器にレタスを敷いて上に盛り付け、つゆをかけて食べる。

ポイント

 簡単で美味しいつゆの作り方です。ざるそばやそうめんなどにも使えるので、作り方をおぼえておくと便利です。

 しその葉、みょうが、しょうがなど香味野菜たっぷりで、暑い夏でも食のすすむごちそう麺です。