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材料 （2人分）

ピーマン・・・3個

ゆでたけのこ・・・中1/4個

にんじん・・・30g

たまねぎ・・・1/4個

干ししいたけ・・・1枚

豚肩ロース肉・・・80g

酒・・・小さじ1/2

しょうゆ・・・小さじ1/2

かたくり粉・・・小さじ1

緑豆春雨・・・10g

サラダ油・・・小さじ2

トウバンジャン・・・小さじ1/4

（A）

　オイスターソース・・・小さじ2

　しょうゆ・・・小さじ1

　酒・・・小さじ2

　水・・・大さじ2

　塩・・・少々

　こしょう・・・少々

ごま油・・・小さじ1/2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　220kcal

たんぱく質　9.3g

脂質　12.9g

塩分　1.8g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 ピーマンは種を取り、たてに3～4mm幅のせん切りにする。ゆでたけのこ、にんじん、たまねぎも3～4mm幅のせん切りにする。

【2】 干ししいたけはぬるま湯につけて戻し、3～4mm幅のせん切りにする。緑豆春雨は熱湯に3分つけて戻し、食べやすい長さに切る。

【3】 豚肉は細切りにして、酒、しょうゆをからめて下味をつけ、かたくり粉を加えて混ぜる。（A）を合わせておく。

【4】 フライパンにサラダ油とトウバンジャンを入れ弱火にかける。温まって香りが出てきたら豚肉を加える。やや強めの中火にし、ほぐしながら炒める。

【5】 豚肉の色が白っぽくなったら、ピーマン、ゆでたけのこ、にんじん、たまねぎ、干ししいたけを加えて炒める。全体に油が回ったら（A）を加えて混ぜる。

【6】 春雨を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせ、仕上げにごま油を加える。

ポイント

 ピーマンは比較的熱に強いビタミンCが豊富、β－カロテンやビタミンEなども多く、また毛細血管を丈夫にするビタミンPも含んでいます。豚肉のビタミンB1といっしょに調理することで、疲労回復や免疫力アップに効果があります。

 材料を同じ大きさにそろえて切ることで、火の通りが均一になり、見ためもきれいに仕上がります。ピーマン独特のにおいや苦味は、加熱することで軽減します。