材料 （5人分）

トマト・・・2～3個（正味300g）

粉寒天・・・4g

水・・・100ml

砂糖・・・50g

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栄養成分（1人分）

エネルギー　50kcal

たんぱく質　0.4g

脂質　0.1g

塩分　0.0g

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調理時間

15分（冷やし固める時間は除く。）

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作り方

【1】 トマトはヘタをくり抜き、熱湯に10秒ほどつけて、すぐに冷水に取り皮をむく（湯むき）。

【2】 湯むきしたトマトを横半分に切り、スプーンで種を取り除いて300g用意する。ざく切りにして、ミキサーにかけペースト状にする。

【3】 小なべに水と粉寒天を入れてよく混ぜる。砂糖を加えて弱火にかけ、たえず木べらで混ぜながら、沸騰してから2分程煮る。トマトを加え、沸騰直前まで温める。

【4】 粗熱をとり、プリン型などに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ポイント

 トマトの赤い色はリコピンという色素成分。リコピンには強い抗酸化力があり、ガンや動脈硬化を予防する効果があるとされます。また、β-カロテンやビタミンCも多く含まれ、美容と健康には欠かせない野菜です。

 種のまわりにはペクチンが多く、血中コレステロールを下げる作用があります。今回はなめらかな口当たりに仕上げるため種を除いていますが、種を残してミキサーにかけてもよいです（正味300gになるよう計量する。）。