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材料（2人分）

なす・・・中2本（150g）
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だししょうゆ

　だし汁・・・大さじ2

　しょうゆ・・・小さじ1

　みりん・・・小さじ1

　おろししょうが・・・適宜

　かつお節・・・適宜

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ごまだれ

　オクラ・・・2本

　白練りごま・・・大さじ1

　しょうゆ・・・小さじ1

　だし汁・・・大さじ1と1/3

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梅マヨ

　マヨネーズ・・・大さじ1

　梅干し・・・1個

　うすくちしょうゆ・・・小さじ1/2

　しその葉・・・2枚
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栄養成分（1人分）

だししょうゆ

エネルギー　24kcal

たんぱく質　1.1g

脂質　0.1g

塩分　0.5g

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ごまだれ

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調理時間

30分

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作り方

【1】 なすは、ガクの所に包丁で切り目を入れ、ガクを切り落とす。たてに3～4本皮目に浅く切り込みを入れる。

【2】 温めたオーブントースターまたはグリルになすを並べる。全体を皮がしんなりしてこげ目がつきはじめ、押さえると水分が出てくるまで焼く。

【3】 冷水につけ、皮をむく。キッチンペーパーで軽く水気をとり、食べやすい大きさに切る。

【4】 だししょうゆ・・・耐熱容器にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせ、レンジ500Wで30秒温める。焼きなすにおろししょうが、かつお節をのせ、だししょうゆをかける。

【5】 ごまだれ・・・オクラはさっとゆでて、ヘタを取り2つに切る。白練りごま、しょうゆ、だし汁を合わせる（かたいときはレンジで軽く温めるとよい。）焼きなすとオクラを盛り、ごまだれをかける。

【6】 梅マヨ・・・しその葉をせん切りにする。梅干しの種を取り、包丁でたたいてペースト状にし、マヨネーズ、うすくちしょうゆと合わせる。焼きなすに梅マヨをかけ、しその葉をのせる。

ポイント

 なすの成分は90％以上が水分で、ビタミンやミネラル類はあまり含まれていませんが、体を冷やす作用があるので、暑さで体がほてっている時におすすめです。

やわらかい焼きなすは高齢者にも食べやすく、練りごまやマヨネーズを使うことで、味のバリエーションが広がり、カロリーアップにもなります。

焼きなすには、火が通りやすい細めのものが向いています。また焼きなすは皮をむいて冷凍保存することもできます。