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 材料 （2人分）

かぼちゃ・・・250g

牛肩ロースうす切り肉・・・60g

たまねぎ・・・1/2個

糸こんにゃく・・・100g

冷凍グリンピース・・・大さじ2

サラダ油・・・小さじ1

砂糖・・・小さじ2

しょうゆ・・・大さじ2

みりん・・・小さじ2

酒・・・小さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　283kcal

たんぱく質　10.6g

脂質　7.8g

塩分　2.7g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 かぼちゃは皮をまだらにむいて、一口大に切る。たまねぎは1cm幅のくし形、糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。牛肉は一口大に切る。

【2】 なべにサラダ油を入れて中火にかける。温めってきたらたまねぎを加えて炒め、全体に油が回ったら牛肉を加えて炒める。牛肉の色が白っぽくなったらかぼちゃ、糸こんにゃくを加えてひと混ぜする。

【3】 水をひたひたに加え、沸騰したらアクを取り、砂糖、みりん、酒を加え落としぶたをして、弱めの中火で5分煮る。

【4】 しょうゆを加え、さらに10～15分かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。グリンピースを加えてひと煮する。

ポイント

 かぼちゃはβ-カロテン、ビタミンB1、B2、C、E、カリウムなどが含まれます。なかでも豊富なβ-カロテンは、肌や粘膜を丈夫にし、また免疫機能を高める効果があります。

 牛肉は豚肉や鶏肉に変えても、甘辛味がご飯によく合うおかずです。