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材料 （4人分）

卵・・・4個

だし汁・・・50ml

塩・・・小さじ1/2

ほうれん草・・・1/3把

豚ひき肉・・・50g

干ししいたけ・・・1枚

にんじん・・・30g

砂糖・・・小さじ1

しょうゆ・・・小さじ2

サラダ油・・・小さじ1

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栄養成分（1人分）

エネルギー　131kcal

たんぱく質　9.8g

脂質　8.6g

塩分　1.3g

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調理時間

40分

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作り方

【1】 卵は溶きほぐして、だし汁と塩を加えて混ぜる。

【2】 ほうれん草はゆでて軽く水気を絞り、1cm長さに切る。

【3】 干ししいたけはぬるま湯につけて戻し、2cm長さのせん切りにする。にんじんも2cm長さのせん切りにする。

【4】 小なべにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら豚ひき肉を加えて炒める。色が白っぽくなったら、干ししいたけ、にんじんと砂糖、しょうゆを加える。汁気がなくなるまで混ぜながら炒める。火からおろして粗熱をとる。

【5】 卵にほうれん草と【4】を加えて混ぜる。流し缶または深めのバットに流し入れ、沸騰した蒸し器に入れる。水滴が落ちないよう、布巾などをはさんでふたをし、弱めの中火で約20分蒸す。

【6】 表面を押さえて弾力があり、竹串を刺してみて卵液がついてこなければ取り出す。粗熱がとれたら型から出して切り分ける。

ポイント

 卵黄や大豆に含まれるレシチンには、血中コレステロールを排泄する働きがあります。また脳の神経伝達物質の合成にも欠かせず、認知症などの予防効果が期待されます。

 栄養豊富で価格の安定している卵、定番メニュー以外にも、料理の幅を広げて食べたいです。