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材料 （2人分）

鮭（シロサケ）の切り身・・・2切れ

カリフラワー・・・1/3個

たまねぎ・・・1/2個

冷凍ミックスベジタブル・・・大さじ3

サラダ油・・・小さじ1

水・・・200ml

固形スープの素・・・1/2個

牛乳・・・100ml

クリームシチューの素（顆粒状）・・・大さじ1強

生クリーム・・・大さじ2

塩・・・少々

こしょう・・・少々

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作り方

【1】 鮭を一口大に切る。カリフラワーは小房に分け、かためにゆでる。たまねぎはくし形に切る。

【2】 深めのフライパンにサラダ油を入れ中火にかける。温まってきたら鮭を並べ入れて、両面を2～3分焼いて取り出しておく。

【3】 同じフライパンにたまねぎ、ミックスベジタブルを加えて炒め合わせる。水、固形スープの素、牛乳を加え、沸騰してきたら、弱めの中火で3～4分煮る。

【4】 カリフラワーと鮭を加えて、さらに2～3分煮る。クリームシチューの素を加えて混ぜ、とろみがついたら生クリームを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

 今回はシロサケを使っています。高たんぱく、低脂質で淡白な味わいですが、クリーム煮などのこってりした味とは相性がよいです。また、鮭はビタミンD、ビタミンB群のすべてを含んでおり、カルシウムの吸収促進、疲労回復などに効果があります。

 カリフラワーはビタミンCを多く含んでいますが、加熱による損失が少ないビタミンCです。