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材料 （6人分）

粉寒天・・・4g

水・・・150ml

牛乳・・・350ml

砂糖・・・80g

はったい粉・・・20g

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作り方

【1】 なべに水と牛乳を入れ、粉寒天を振り入れ、木べらでよく混ぜる。

【2】 なべを中火にかけ、たえず混ぜながら温める。沸騰したら弱火にして1～2分煮る。

【3】 砂糖とはったい粉を加え、泡だて器でよく混ぜて溶かす。

【4】 火からおろして粗熱をとり、流し缶などの型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら型から取り出し、切り分ける。

ポイント

 はったい粉は大麦を煎って軽くこがし、ひいて粉にしたもの。麦こがし、こうせんとも呼ばれます。食物せんいが豊富で、香ばしい香りが特徴です。昔は砂糖を加えて湯水で練って食べられていました。