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材料 （4人分）

卵・・・6個

塩・・・小さじ1/2

こしょう・・・少々

牛乳・・・100ml

冷凍ミックスベジタブル・・・大さじ3

たまねぎ・・・1/2個

プレスハム・・・2枚

トマト・・・1個

マーガリン・・・小さじ2

ケチャップ・・・適宜

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作り方

【1】 たまねぎとプレスハムは5mm角に切る。トマトは1cm角のざく切りにする。

【2】 卵を溶きほぐし、塩、こしょう、牛乳を加えて混ぜる。

【3】 フライパンにマーガリンを入れて中火にかける。温まってマーガリンが溶けたら冷凍ミックスベジタブル、たまねぎ、プレスハムを炒める。たまねぎが透き通ってきたら、トマトを加え軽く炒め合わせる。

【4】 【2】の卵液を注ぎ入れ、木べらで大きく混ぜながら、半熟状になったら形を丸くととのえる。火力を弱火にし、ふたをして4～5分焼く。

【5】 フライパンよりひと回り大きい皿に、すべらせるように取り出し、フライパンをかぶせて皿をひっくり返して戻す。再び弱火で3～4分焼く。

【6】 取り出して切り分け、器に盛りケチャップをかける。

ポイント

 卵には若返りのビタミンと言われるビタミンEが豊富、その他にも必須アミノ酸をバランスよく含むたんぱく質など、栄養に富んでいます。価格が手頃なのもうれしいところ。

 ひっくり返すのは少し難しいですが、大きめの皿にすべらせるように出すのがコツです。