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材料 （4人分）

ゆでたけのこ・・・大きめ1個

生ワカメ・・・40g

油揚げ・・・40g

だし汁・・・400ml

砂糖・・・大さじ2

しょうゆ・・・大さじ2

うすくちしょうゆ・・・大さじ1

みりん・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

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作り方

【1】 たけのこは横半分に切り、根元側は1cm厚さの半月またはいちょう切りにする。穂先側はたてに4等分する。

【2】 ワカメはざく切りにする。

【3】 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。

【4】 なべにたけのことだし汁を入れて中火にかける。沸騰したら砂糖、酒を加えて、落としぶたをして5分煮る。

【5】 しょうゆ、うすくちしょうゆ、みりんを加えて混ぜ、油揚げを加える。落としぶたをして15～20分、煮汁が1/3量になるまで煮る。

【6】 ワカメを加えて3分ほど煮る。

ポイント

 たけのこは不溶性食物せんいがとても豊富、便秘や大腸ガン予防などに有効です。ゆでたけのこの切り口に見られる白い粉はアミノ酸の一種なので、洗い流さずそのまま食べましょう。

 ワカメは水溶性食物せんいや、カリウム、カルシウムなどのミネラル類に富んでおり、高血圧、脂質異常症、動脈硬化予防などに効果があります。生ワカメは冬～春に出回り、そのままでサラダや酢の物にしても美味しいです。