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材料 （2人分）

きゅうり・・・1本

塩・・・小さじ1/3

ささ身・・・1枚

酒・・・少々

白すりごま・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ1と1/2

酢・・・大さじ1

うすくちしょうゆ・・・小さじ1/2

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作り方

【1】 きゅうりはうす切りにして、塩をまぶして10分おいて、軽く水気を絞る。

【2】 小なべにささ身と酒を入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら中火にし、アクを取り3分ゆでる。ゆで汁に浸した状態で冷ます。冷めたら手で食べやすい大きさに裂く。

【3】 ボウルにきゅうりとささ身を入れ、白すりごま、砂糖、酢、うすくちしょうゆで和える。

ポイント

 酢には疲労回復効果があります。食欲の落ちる暑い夏には、積極的に酢を摂るようにしましょう。

単調になりやすい酢の物も、ごまを加えることでコクが出ます。好みでごま油を加えても美味しいです。

 ささ身は低脂質、高たんぱく質でカロリーの気になる人にはうれしい食材。水からゆでて、ゆで汁に浸したまま冷ますとかたくなりにくいです。