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材料 （2人分）

絹ごし豆腐・・・1丁

卵・・・1個

サラダ油・・・小さじ1

きゅうり・・・1/2本

塩・・・ひとつまみ

トマト・・・1/2個

（A）

　酢・・・大さじ1

　しょうゆ・・・大さじ1

　ごま油・・・小さじ1

　トウバンジャン・・・小さじ1/4

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作り方

【1】 卵を溶きほぐす。フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら、卵を流し入れて、うすく広げて両面を焼く。取り出して5cm長さ、3mm幅のせん切りにして、錦糸卵を作る。

【2】 きゅうりは斜めうす切りにし、たてに細切りにする。塩を振り混ぜ、しんなりするまで5分おく。トマトは横に3～4ｍｍ厚さのうす切りにする。

【3】 （A）を合わせる。

【4】 絹ごし豆腐を2等分にする。器にトマトを並べ、絹ごし豆腐をのせる。その上に錦糸卵ときゅうりをのせ（A）をかける。

ポイント

 豆腐は必須アミノ酸が豊富で、良質なたんぱく質と、コレステロールを下げる効果のあるリノール酸などを含んでいます。

 絹ごし豆腐は木綿豆腐に比べると、舌ざわりがなめらかで、のど越しがよいので、夏バテで食欲のない時などにも食べやすいです。