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材料 （2人分）

カラスカレイの切り身・・・2切れ

塩・・・少々

酒・・・小さじ1

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野菜みそ（作りやすい分量）

ピーマン・・・1個

にんじん・・・120g

青ねぎ・・・1本

サラダ油・・・小さじ2

中辛みそ・・・大さじ2

白みそ・・・大さじ2

砂糖・・・小さじ2

みりん・・・小さじ2

酒・・・大さじ1

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作り方

【1】 野菜みそを作る。ピーマンは5mm角に切る。にんじんはすりおろし、青ねぎは小口切りにする。

【2】 なべにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたらピーマンを加えて炒め、全体に油が回ったらにんじん、青ねぎを加えてひと炒めする。

【3】 みそ、砂糖、みりん、酒を加えてやや弱火にし、木じゃくしで混ぜながら、沸騰してくるまで火を通したら出来上がり。

【4】 カレイに塩と酒を振り、10分おく。

【5】 魚焼きグリルにカレイを並べ両面を焼く。

【6】 カレイに8割程度火が通ったら、野菜みそを大さじ2ずつのせて、さらに3～4分みそが温まり、軽くこげ目がつくまで焼く。

ポイント

 カレイは高たんぱく、低脂質で、身がやわらかく、離乳食から高齢の方まで幅広く食べやすい魚です。

 野菜みそはカレイ以外の魚や鶏肉などにも合います。またきゅうりやセロリなどの野菜につけて食べるのもおすすめです。