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材料 （4人分）

おから・・・150g

ごぼう・・・1/4本

にんじん・・・50g

干ししいたけ・・・1枚

油揚げ・・・10g

青ねぎ・・・1本

サラダ油・・・小さじ2

（A）

　砂糖・・・大さじ1と1/3

　しょうゆ・・・大さじ1と1/3

　みりん・・・小さじ2

　酒・・・小さじ2

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作り方

【1】 ごぼうは小さめのささがきにして、水に5分さらす。

【2】 にんじん、油揚げは2cm長さのせん切りにする。干ししいたけはぬるま湯につけて戻し、2cm長さのせん切りにする（戻し汁はとっておく）ねぎは小口切りにする。

【3】 なべにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたらごぼう、にんじん、干ししいたけ、油揚げを加えて炒める。

【4】 全体がしんなりしてきたら、おからを加えてひと混ぜする。干ししいたけの戻し汁と、水をひたひたまで加える。（A）を加え、沸騰してきたら弱火にし、時々混ぜながら5～10分煮る。

【5】 ごぼうがやわらかくなり、水分が半分程度になってきたら、青ねぎを加えてひと混ぜする。

ポイント

 おからは豆腐を作る工程でできる豆乳の絞りかす、食物せんいを多く含んでいます。豆腐1丁では食物せんい2g弱ですが、おからは1人分で4gも含んでいます。

 おから自体は味がうすいですが、野菜や油、調味料の味を吸収して美味しくなります。出来上がりの水分量は好みで加減を。