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材料 （2人分）

マサバの切り身・・・2切れ

塩・・・ひとつまみ

酒・・・小さじ1

しょうが汁・・・小さじ1/2

ゆず・・・1/2個

（A）

　しょうゆ・・・小さじ1

　みりん・・・小さじ1

　酒・・・小さじ1

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調理時間

30分

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作り方

【1】 サバは皮目に斜めに、身の半分の厚さまで切り込みを2本入れる。塩、酒、しょうが汁を振り、10分おく。

【2】 ゆずは横に4枚のうす切りにする。（A）を合わせる。

【3】 さばの切り目にゆずをはさむ。

【4】 魚焼きグリルの網の上にサバをのせ、中火で焼く。

【5】 サバに8割程度火が通り、こげ目がつき始めたら、（A）の半量をスプーンでかけて焼く。表面が乾いたら、残りの（A）をかけてさらに焼き、きれいなこげ目がついたら取り出す。

ポイント

 サバの脂質は、動脈硬化予防や血中コレステロールを下げる効果のあるDHAやEPAなどが豊富に含まれています。血合い部分は、とくにビタミン、ミネラルを多く含みます。

 ゆずの香りと酸味、ほろ苦さが、サバなどの青身魚と相性がよいので、ゆずが手に入ったらぜひ作りたい一品です。