材料（2～3本分）

皮つきたけのこ・・・2～3本

米ぬか・・・1～2カップ

あれば赤唐辛子・・・2～3本

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栄養成分（ゆでたけのこ100gあたり）

エネルギー　30kcal

たんぱく質　3.5g

脂質　0.2g

塩分　0.0g

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調理時間

120分

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作り方

【1】 たけのこは水で洗い土やゴミを除く。根元部分に赤いイボイボがあれば、包丁でこそげ落とす。

【2】 穂先を4～5cm斜めに切り落とす。

【3】 穂先を切り落とした部分から、皮にたてに1本切り込みを入れる（先端部分は皮が厚いのでやや深めに、身まで切らないようにする。）。

【4】 大きめのなべにたけのことかぶるくらいの水を入れ、米ぬかと赤唐辛子を加え火にかける。

【5】 煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして1時間30分～2時間程度ゆでる。途中水が減ったら、たけのこがかぶるくらいの水を足す。

【6】 根元に竹串がラクに刺さるくらいになればゆで上がり。火からおろし、ゆで汁につけたまま冷ます。完全に冷めたら、皮をつけたままボウルなどに移し、水を浸るまで加えて冷蔵庫で保存する。

ポイント

 毎日水を変えれば4～5日保存できますが、新鮮なうちに早めに食べましょう。使うときは水洗いして米ぬかを落とし、皮を切り込みから開くようにしてむきます。

 たけのこは収穫後、できるだけ早くゆでるとえぐみが少なくゆで上がります。大きめのなべがないときは、たて半分に切って皮をむいてからゆでるとよいですが、やや風味に劣ります。