材料（5人分）

ゆでたけのこ・・・大1個

米・・・3合

油揚げ・・・1枚

（A）

　だし汁・・・200ml

　うすくちしょうゆ・・・大さじ1

　みりん・・・小さじ2

　酒・・・小さじ2

（B）

　だし汁・・・600ml

　塩・・・小さじ1/2

　うすくちしょうゆ・・・大さじ2

塩蔵ワカメ・・・50g

（C）

　だし汁・・・800ml

　塩・・・小さじ1

　うすくちしょうゆ・・・小さじ2

あれば木の芽・・・適宜

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栄養成分（1人分）

たけのこご飯

エネルギー　375kcal

たんぱく質　9.5g

脂質　3.2g

塩分　2.4g

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調理時間

30分（炊飯時間は除く。）

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作り方

【1】 米は研ぎザルにあげて10分おく。

【2】 ゆでたけのこは穂先、まん中、根元部分の3つに分ける。穂先をたて半分にし、たてに5mm厚さのうす切りにする、これを若竹汁に使う。まん中はたて4つ割にし、横に5mm厚さのうす切り、根元部分はたて6～8つ割にし、横に3～4mm厚さのうす切りにする、これをたけのこご飯に使う。

【3】 油揚げはたてに3等分して2～3mm幅のせん切りにする。

【4】 なべにご飯用のたけのこと（A）を入れて中火にかける。時々混ぜながらほぼ汁気がなくなるまで煮て、粗熱をとる。

【5】 炊飯器の内釜に米を入れ、（B）の塩とうすくちしょうゆを加え、だし汁を3合の目盛りまで加える（足りないときは水を足す。）。【4】のたけのこと油揚げを上にのせ炊飯する。

【6】 塩蔵ワカメは水洗いして塩を落とし、たっぷりの水に5分漬けて戻し、一口大に切る。

【7】 なべに（C）のだし汁を入れて火にかけ、塩とうすくちしょうゆで味をととのえる。沸騰してきたら中火にし、若竹汁用のたけのことワカメを加え2～3分煮る。もう一度味をみて、うすければ塩で調整する。　

【8】 炊き上がったご飯をしゃもじでざっくり混ぜて器に盛り、あれば木の芽をのせる。

ポイント

 たけのこと油揚げだけのシンプルな具材ですが、だし汁で炊き上げることで旨味が増し、たけのこの香りと美味しさを存分に味わえます。

 鶏肉やにんじん、しいたけなどを加えた五目炊き込みもおすすめ、その時はだし汁ではなく、水でもよいです。