材料（2人分）

なす・・・中1本（70g）

かたくり粉・・・大さじ1

揚げ油・・・適宜

大根・・・100g

しょうが・・・1/2片

青ねぎ・・・1/2本

（A）

　だし汁・・・150ml

　うすくちしょうゆ・・・大さじ1

　塩・・・ひとつまみ

　みりん・・・小さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　128kcal

たんぱく質　1.8g

脂質　7.7g

塩分　2.1g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 なすはたて半分にし、斜めに4～5つに切る。水に5分さらして、水気をふき取る。

【2】 大根としょうがは皮をむき、それぞれすりおろす。青ねぎは小口切りにする。

【3】 ポリ袋になすとかたくり粉を入れて振り混ぜ、かたくり粉をまぶす。

【4】 揚げ油を175℃に熱し、なすを入れる。上下を返しながら4～5分揚げて取り出し、油をきる。

【5】 小なべに（A）を合わせて火にかけ温める。

【6】 揚げたなすを器に盛り、軽く水気をきった大根おろしとしょうが、青ねぎをのせ、（A）をかける。

ポイント

 淡泊な味のなすは油との相性がよく、揚げると美味しいです。やや高温で手早く揚げましょう、低温だとなすが油を吸収し過ぎて、べたっとした仕上がりになります。

 なすをポリ袋に入れて、かたくり粉を振り混ぜると、少ないかたくり粉をまんべんなくまぶすことができます。