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材料（4人分）

ひじき・・・20g

大豆の水煮・・・50g

にんじん・・・50g

干ししいたけ・・・1枚

油揚げ・・・10g

サラダ油・・・小さじ2

砂糖・・・大さじ1

しょうゆ・・・大さじ1と1/2

みりん・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

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栄養成分（1人分）

エネルギー　92kcal

たんぱく質　3.9g

脂質　4.1g

塩分　1.2g

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調理時間

50分

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作り方

【1】 ひじきはたっぷりの水に20～30分浸して戻す。戻したひじきを手ですくってザルに上げ、ざっと水洗いして水気をきり、食べやすい長さに切る。

【2】 干ししいたけはぬるま湯に浸けて戻し、せん切りにする。（戻し汁はとっておく）にんじん、油揚げは3cm長さのせん切りにする。

【3】 なべにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら【1】【2】大豆の水煮を加え、やや火を強め炒め合わせる。

【4】 全体に油が回ったら、干ししいたけの戻し汁と水をひたひたに加える。砂糖と酒を加え、沸騰したら中火にし、落としぶたをして5分煮る。

【5】 しょうゆとみりんを加え、落としぶたをしてさらに10～12分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

ポイント

 ひじきにはカルシウム、カリウムなどのミネラル類が多く含まれており、高血圧や動脈硬化などの予防効果が期待できます。また食物せんいがとても豊富なので、便秘予防に効果があります。

 ひじきを戻す際、砂や小さなゴミが水の底に沈むので、ひじきは手ですくい上げて取り出し、砂やゴミが入らないようにしましょう。