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材料（2人分）

絹ごし豆腐・・・2/3丁

かたくり粉・・・大さじ2

揚げ油・・・適宜

大根・・・100g

青ねぎ・・・1/2本

おろししょうが・・・少々

だし汁・・・100ml

しょうゆ・・・小さじ2

みりん・・・小さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　224kcal

たんぱく質　6.0g

脂質　13.1g

塩分　0.9g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 絹ごし豆腐は2等分にし、キッチンペーパーに包んで15分位おいて水気をきる。

【2】 大根はすりおろす、青ねぎは小口切りにする。

【3】 小なべにだし汁、しょうゆ、みりんを合わせて中火にかける。沸騰したら火からおろす。

【4】 揚げ油を170～175℃に熱し、絹ごし豆腐にかたくり粉をまぶして入れる。上下を返し、うすいきつね色になるまで4～5分揚げて取り出し油をきる。

【5】 【4】を器に盛り、軽く水気をきった大根おろし、青ねぎ、おろししょうがをのせ、【3】をかける。

ポイント

 絹ごし豆腐は口当たりがなめらかで、木綿豆腐とはまた違った食感と美味しさがあります。水気が出にくいので、軽くキッチンペーパーで包む程度で水切りは十分です。

 食欲の落ちた高齢者には、やわらかいので食べやすく、大根おろしが消化を促進します。たんぱく質や脂質などが豊富で、エネルギーの供給源になる一品です。