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材料（4人分）

えびのむき身・・・160g

酒・・・大さじ1

かたくり粉・・・大さじ1

きゅうり・・・2/3本

塩・・・ひとつまみ

えのきだけ・・・1/4パック

りんご・・・1/2個

（A）

酢・・・大さじ1と1/2

砂糖・・・大さじ1弱

塩・・・ひとつまみ

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栄養成分（1人分）

エネルギー　63kcal

たんぱく質　7.9g

脂質　0.2g

塩分　0.8g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 えびに酒とかたくり粉を振り、手で軽くもみ込む。水洗いして水気をふき取り半分に切る。

【2】 熱湯にえびを入れ、3～4分ゆでてザルにあげて冷ます。

【3】 きゅうりはうすい輪切りにし、塩を振り混ぜ10分おく。しんなりしたら軽く水気を絞る。

【4】 えのきだけは1cm長さに切り、熱湯でさっとゆでてザルにあげて冷ます。

【5】 （A）をよく混ぜ合わせて甘酢を作る（溶けにくいときはレンジにかけ軽く温める。）。

【6】 りんごは皮と芯を取ってすりおろし、すぐに甘酢に混ぜ合わせる。

【7】 えび、きゅうり、えのきだけを【6】で和える。

ポイント

 りんごはすりおろしたら、すぐに甘酢と合わせます。酢が変色を防ぎ、きれいな色に仕上がります。

 和える具材はささ身、しいたけなども合います。りんごのさわやかな甘味と酸味が、やさしい味の酢の物になります。