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材料（3人分）

チンゲンサイ・・・4株

豚ももうす切り肉・・・50g

ベーコン・・・1/2枚

ぶなしめじ・・・1/3パック

マッシュルーム水煮・・・4個

サラダ油・・・小さじ1

塩・・・小さじ1/2

こしょう・・・少々

白ワイン（または酒）・・・小さじ2

水・・・50ml

固形スープの素・・・1/2個

牛乳・・・200ml

生クリーム・・・大さじ2

（A）

　かたくり粉・・・小さじ2

　水・・・大さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　167kcal

たんぱく質　8.2g

脂質　11.1g

塩分　1.7g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 チンゲンサイは緑の葉と、下の茎の部分で切り分ける。下の茎の所はたてに4つ割りにし、水の中で振り洗いし、茎の中に入った土を落とす。

【2】 ぶなしめじは小房に分ける。マッシュルームはたてにうす切りにする。

【3】 豚肉は小さめの一口大に、ベーコンは5mm幅に切る。（A）を合わせて水溶きかたくり粉を作る。

【4】 フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。温まってきたらベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら、豚肉を加えて炒める。

【5】 豚肉の色が白っぽくなってきたら、チンゲンサイの茎の部分と、ぶなしめじ、マッシュルームを加えて炒め合わせる。

【6】 全体に油が回ったら塩、こしょうし、白ワイン、水、固形スープの素を加えて混ぜる。チンゲンサイの葉を上にのせてふたをし、5～6分蒸し煮にする。

【7】 牛乳と生クリームを加え、沸騰したら弱火にして3～4分煮る。水溶きかたくり粉をもう一度よく混ぜてから回し入れ、全体を混ぜとろみがついたら火からおろす。

ポイント

 チンゲンサイは日本でもっともなじみのある中国野菜です。β-カロテン、ビタミンC、E、カルシウム、鉄分などが豊富で、抗酸化作用があります。アクが少ないので下ゆでの必要がなく、和風にも洋風料理にも合います。

 牛乳を加えてから加熱し過ぎると分離するので、火を通し過ぎないようにしましょう。分離しても味に変わりはありません。