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材料（2人分）

豚ひき肉・・・80g

牛ひき肉・・・60g

たまねぎ・・・1/2個

しいたけ・・・1枚

高野豆腐・・・1個

牛乳・・・大さじ3

卵・・・1/2個

塩・・・ひとつまみ

こしょう・・・少々

ナツメグ・・・少々

サラダ油・・・大さじ1

トマトソース（作りやすい分量）

ホールトマト缶・・・1缶（400g）

たまねぎ・・・1/2個

セロリ・・・1/2本

にんにく・・・1/2片

サラダ油・・・小さじ1

赤ワイン・・・大さじ2

ケチャップ・・・大さじ2

しょうゆ・・・小さじ2

固形スープの素・・・1/2個

塩・・・小さじ1/3

こしょう・・・少々

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栄養成分（1人分）

ハンバーグ 1人分

エネルギー　290kcal

たんぱく質　20.2g

脂質　19.6g

塩分　0.8g

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トマトソース 全量

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調理時間

30分

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作り方

【1】 トマトソースを作る。たまねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りにする。フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかける。温まって香りが出てきたらたまねぎ、セロリを加える。

【2】 たまねぎが透き通ってきたら、ホールトマト缶を手でつぶして加える。沸騰してきたら赤ワイン、ケチャップ、しょうゆ、固形スープの素を加える。火をやや弱め、時々混ぜながら10分ほど煮て、とろみがついてきたら塩、こしょうで味をととのえる。

【3】 ハンバーグを作る。たまねぎ、しいたけを粗みじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を入れ中火にかける。温まってきたらたまねぎ、しいたけを炒める。たまねぎが透き通ってしんなりしてきたら、火からおろし冷ます。

【4】 高野豆腐はおろし器ですりおろして粉状にし、牛乳を加えてふやかす。

【5】 ボウルにひき肉を入れ、ふやかした高野豆腐、卵、塩、こしょう、ナツメグを加え、手で粘り気が出るまでよく混ぜる。

【6】 【3】を加えて混ぜ合わせ、2等分の楕円形にする。

【7】 フライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら【6】を入れ、やや強めの中火で2～3分、焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で5～6分焼く。押さえると弾力があり、菜箸を刺すと透明な肉汁が出れば焼き上がり。

【8】 器に盛り、トマトソースをかける。

ポイント

 トマトソースは、ハンバーグの他にも、鶏肉や豚肉のソテー、魚のムニエル、スパゲッティなどにも合う万能ソースです。時間があるときに作りおきしておくと便利です。