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材料（4人分）

じゃがいも・・・1と1/2個（正味250g）

たまねぎ・・・1/4個

バター・・・小さじ1

水・・・400ml

固形スープの素・・・1/2個

牛乳・・・200ml

塩・・・小さじ3/5

こしょう・・・少々

生クリーム（植物性脂肪）・・・大さじ2

あればパセリのみじん切り・・・適宜

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栄養成分（1人分）

エネルギー　124kcal

たんぱく質　3.3g

脂質　5.8g

塩分　1.2g

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調理時間

30分（冷やす時間は除く。）

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作り方

【1】 じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにし、さっと水洗いする。たまねぎはうす切りにする。

【2】 なべにバターを入れ中火にかける。バターが溶けたら、じゃがいもとたまねぎを加えて炒める。

【3】 たまねぎが透き通ってきたら水を加える。沸騰したらアクを取り、固形スープの素を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで10分煮る。塩、こしょうを加えて味をととのえる。

【4】 【3】の粗熱をとり、ミキサーにかけてなめらかなピューレ状にする。

【5】 【4】に牛乳と生クリームを加えてよく混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。

【6】 器に盛り、あればパセリのみじん切りをのせる。

ポイント

 じゃがいものでんぷん質でとろみがつくので、じゃがいもはさっと水洗いする程度にし、でんぷん質を落とし過ぎないようにします。

 クラッカーやパンを添えて、暑いときでも食が進む冷たいスープです。