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材料（4人分）

切干大根・・・40g

にんじん・・・50g

さつま揚げ・・・50g

サラダ油・・・小さじ2

だし汁・・・300ml

砂糖・・・大さじ1と1/2

酒・・・大さじ1

しょうゆ・・・大さじ2

みりん・・・大さじ1

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栄養成分（1人分）

エネルギー　105kcal

たんぱく質　3.3g

脂質　2.6g

塩分　1.7g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 切干大根はさっと水洗いし、たっぷりの水に10分位浸す。ザルに上げ水気を軽く絞る。長いものは食べやすい長さに切る。

【2】 にんじんは3cm長さのせん切りにする。さつま揚げは4～5mm幅に切る。

【3】 なべにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら切干大根を加えて2～3分炒める。

【4】 にんじんとさつま揚げを加えてひと炒めし、だし汁、砂糖、酒を加える。沸騰したら、落としぶたをして5分煮る。

【5】 しょうゆ、みりんを加え、落としぶたをしてさらに10分ほど、煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。

ポイント

 大根を干すことで、栄養分や旨味が凝縮されます。乾物はいつでも作れるので、常備しておくと便利です。

 切干大根を水に長く浸し過ぎると、歯触りがなくなり、旨味も抜けてしまうので気をつけましょう。また油でしっかりと炒めるとコクが出ます。