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材料（4人分）

絹ごし豆腐・・・1と1/2丁

カニ缶・・・小1缶

冷凍グリンピース・・・大さじ2

白ねぎ・・・1/3本

しょうがのみじん切り・・・小さじ1

サラダ油・・・小さじ2

水・・・200ml

（A）

　固形スープの素・・・1/2個

　砂糖・・・小さじ1/3

　うすくちしょうゆ・・・小さじ2

　塩・・・ひとつまみ

　こしょう・・・少々

（B）

　かたくり粉・・・大さじ1

　水・・・大さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　121kcal

たんぱく質　10.4g

脂質　5.6g

塩分　1.5g

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調理時間

20分

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作り方

【1】 絹ごし豆腐は1～1.5cm角に切る。

【2】 白ねぎは粗みじん切りにする。（B）を合わせて、水溶きかたくり粉を作っておく。

【3】 フライパンにサラダ油、白ねぎ、しょうがを入れて中火にかける。

【4】 温まって香りが出てきたら、水と（A）を加える。煮立ってきたら絹ごし豆腐と、カニ缶（缶汁ごと）グリンピースを加える。

【5】 絹ごし豆腐が温まるまで5～6分煮る。水溶きかたくり粉を、もう一度よく混ぜてから回し入れ、絹ごし豆腐をくずさないように、ゆっくりと混ぜてとろみをつける。

ポイント

豆腐はやわやかく、嚥下の機能が低下した高齢者には食べやすい食材です。淡白な豆腐にカニの旨味が加わり美味しいです。

 底の広いフライパンで調理すると、混ぜるときにくずれにくく、また早く温まります。