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材料（２人分）

カラスカレイの切り身・・・2切れ

しょうが・・・10g

木綿豆腐・・・1/2丁

青ねぎ・・・2本

（A）

　三温糖・・・大さじ1と1/2

　しょうゆ・・・大さじ2

　みりん・・・大さじ2

　酒・・・100ml

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栄養成分（1人分）

エネルギー　214kcal

たんぱく質　20.5g

脂質　5.5g

塩分　1.5g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 カラスカレイは水気をキッチンペーパーでふき取る。

【2】 しょうがはうす切り、青ねぎは斜め切りにする。木綿豆腐は4等分にする。

【3】 フライパンに（A）としょうがを入れ中火にかける。沸騰してきたらカラスカレイと木綿豆腐を並べ入れる。

【4】 再び沸騰してきたらやや弱火にして、ふたをして5分煮る。

【5】 ふたを取り、煮汁をスプーンで回しかけながら、さらに5分煮る。

【6】 フライパンの端に青ねぎを入れ、しんなりしたら火からおろす。カラスカレイをくずさないよう、フライ返しなどですくって器に盛る。

ポイント

 くずれやすい魚は、テフロン製のフライパンがおすすめ。くっつきにくく、煮汁を回しかけるときや取り出すときも作業がしやすいです。身が崩れるので裏返さず、煮汁を回しかけながら火を通します。

 水っぽい味付けにならないよう、酒を多めに使い水は加えません。煮汁は半量を摂取するとして、栄養計算をしています。