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材料（4人分）

キャベツ・・・2枚

にんじん・・・20g

大根・・・1/4本

塩・・・小さじ1/3

（A）

　梅肉・・・12g

　サラダ油・・・小さじ2

　酢・・・小さじ1と1/2

　砂糖・・・小さじ2/3

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栄養成分（1人分）

エネルギー　43kcal

たんぱく質　0.6g

脂質　2.1g

塩分　0.7g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 キャベツは一口大に切る。にんじんはたて半分にし、うす切りにする。

【2】 大根はたて1/4にし、うす切りにして塩を振り混ぜ10分おく。

【3】 湯を沸かし、キャベツとにんじんを、3～4分ゆでて、ザルにあげて冷ます。

【4】 （A）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

【5】 【4】にキャベツとにんじん、軽く水気を絞った大根を加えて和える。

ポイント

 梅干しに含まれるクエン酸には、疲労回復効果や、カルシウムや鉄の吸収率を高める効果があります。

 今回は手軽な市販の梅肉を使いましたが、梅干しを包丁でたたいて梅肉にしてもよいです。