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材料（4人分）

むきえび・・・200g

鶏ひき肉・・・100g

たまねぎ・・・1/2個

しいたけ・・・2枚

パセリ・・・1枝

卵・・・1/2個

パン粉・・・20g

牛乳・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/3

こしょう・・・少々

サラダ油・・・大さじ1

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栄養成分（1人分）

エネルギー　157kcal

たんぱく質　16.7g

脂質　6.9g

塩分　0.9g

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調理時間

40分

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作り方

【1】 むきえびは塩小さじ1/2、かたくり粉大さじ1（分量外）をまぶし、手で軽くもみ込み、水洗いをして水気をキッチンペーパーで押さえる。フードプロセッサーで、やや粒が残る程度のペースト状にする（包丁でたたいてもよい。）。

【2】 たまねぎ、しいたけはみじん切りにして、耐熱容器に入れサラダ油の半量を混ぜる。ラップをしてレンジ600Wで3～4分加熱し冷ましておく。

【3】 パセリはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。パン粉と牛乳を合わせる。

【4】 ボウルに【1】【2】【3】と、鶏ひき肉、塩、こしょうを入れて手でよく混ぜる。粘りが出て全体がまとまったら4等分の楕円形にする。

【5】 フライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかける。温まったら【4】を並べ入れる。

【6】 3～4分焼いて焦げ目がついたらひっくり返し、弱火でふたをし5～6分焼く。

【7】 中央を押さえてみて弾力があれば焼き上がり。器に盛り付け、好みでケチャップなどをかける。

ポイント

 むきえびは塩とかたくり粉をもみ込んで洗うことで、汚れや臭みが取れ、プリッとした食感になります。