*

材料（4人分）

小松菜・・・1把

厚揚げ・・・1枚

たまねぎ・・・1/4個

豚ロースうす切り肉・・・100g

小麦粉・・・大さじ1

サラダ油・・・小さじ2

しょうがのみじん切り・・・小さじ1

トウバンジャン・・・小さじ1/4

ごま油・・・小さじ2

しょうゆ・・・大さじ1と1/2

みりん・・・小さじ2

酒・・・小さじ2

*

栄養成分（1人分）

エネルギー　192kcal

たんぱく質　10.3g

脂質　13.2g

塩分　1.0g

*

調理時間

30分

*

作り方

【1】 小松菜は沸騰した湯に茎の方から入れ30秒、葉の方も入れたらさらに30秒ほどゆでて取り出し、水に浸けて冷ます。

【2】 小松菜をゆでた湯に、厚揚げを加えて30秒、油抜きをして取り出す。横半分にスライスして、たてに半分にし、横に5mm厚さに切る。

【3】 小松菜の水気を軽く絞り、2～3cm長さに切る。たまねぎはうす切りにする。

【4】 豚肉は一口大に切り、小麦粉をまぶす。

【5】 フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。温まってきたら豚肉を広げながら並べ入れる。両面を焼いていったん取り出す。

【6】 同じフライパンにごま油、しょうがのみじん切り、トウバンジャンを入れて弱火にかける。温まって香りが出てきたら小松菜、たまねぎを加えて、火力をやや強めて炒める。

【7】 全体に油が回ったら厚揚げを加え、温まるまで4～5分炒める。

【8】 豚肉を戻し、しょうゆ、みりん、酒を回し入れて全体を炒め合わせる。

ポイント

 小松菜は一年中出回っていますが、冬になると甘味が増して美味しくなります。とくにβ-カロテン、ビタミンC、カルシウム、食物せんいなどが豊富です。

 魚介類、肉類、大豆製品などのたんぱく質や、油脂を含む食品と組み合わせると、カルシウムの吸収率がアップします。