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材料（4人分）

さといも・・・中8個

牛ひき肉・・・80g

白ねぎ・・・1/2本

しょうがのみじん切り・・・小さじ1

にんにくのみじん切り・・・小さじ1

ごま油・・・小さじ1

砂糖・・・大さじ1と1/3

しょうゆ・・・大さじ2

酒・・・大さじ1

みりん・・・小さじ2

白すりごま・・・大さじ2

青ねぎ・・・1/2本

七味・・・少々

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栄養成分（1人分）

エネルギー　180kcal

たんぱく質　7.0g

脂質　6.6g

塩分　1.3g

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調理時間

45分

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作り方

【1】 さといもは皮をむき、1.5～2cm厚さの輪切りにし、大きいところは半分に切り、5分ほど水にさらす。

【2】 白ねぎは粗みじん切り、青ねぎは小口切りにする。

【3】 なべにたっぷりの水とさといもを入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて5～6分ゆでてザルに上げる。

【4】 なべにごま油、しょうがとにんにくのみじん切りを入れて中火にかける。温まって香りが出てきたら、牛ひき肉、白ねぎを加えて炒める。

【5】 牛ひき肉の色が白っぽくなったら、さといもを加えてひと混ぜし、ひたひたの水を加える。

【6】 沸騰したらアクを取り、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加えて混ぜる。落としぶたをして15～20分、さといもがやわらかくなるまで煮る。

【7】 火を止め、白すりごま、青ねぎ、七味を加えて混ぜる。

ポイント

 さといものぬめりは、ガラクタンという糖質とたんぱく質が結合したもので、血圧や血中のコレステロールを下げる効果があります。

 しょうが、にんにく、ごま油、白ごまなどを加えた韓国風の味付けが、食欲をそそります。