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材料（2人分）

カジキの切り身・・・2切れ

塩・・・ひとつまみ

こしょう・・・少々

小麦粉・・・大さじ1と1/2

卵・・・1個

粉チーズ・・・大さじ1

パセリ・・・1枝

マーガリン・・・小さじ1

サラダ油・・・小さじ1

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栄養成分（1人分）

エネルギー　255kcal

たんぱく質　23.5g

脂質　14.1g

塩分　0.9g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 カジキに塩、こしょうをして10分おく。

【2】 パセリはみじん切りにする。

【3】 ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズ、パセリのみじん切りを混ぜる。

【4】 カジキの水気をふいて、小麦粉をまぶす。

【5】 フライパンにマーガリンとサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら、カジキを【3】の卵液にくぐらせて並べ入れる。残った卵液は上からかける。

【6】 やや弱めの中火にし、ふたをして3～4分焼く。卵液が固まって焼き色がついたらひっくり返し、さらに3～4分焼いて取り出す。

ポイント

 卵液が魚にしっかりついて流れないよう、小さめのフライパンを使うときれいに仕上がります。

 メカジキの旬は秋から冬で、身はうすいピンク色、白っぽいものは脂のりがよく、焼き物や揚げても美味しいです。マカジキの旬は冬から春で、脂肪が少なめで、刺し身はマグロに匹敵する美味しさといわれます。今回はメカジキを使いました。