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材料（4人分）

鶏もも肉・・・1枚

塩麹・・・大さじ2

スナップえんどう・・・12枚

パプリカ（赤）・・・1/2個

たまねぎ・・・1/2個

サラダ油・・・大さじ1

（A）

　塩麹・・・小さじ2

　しょうゆ・・・小さじ1

　酒・・・小さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　174kcal

たんぱく質　9.8g

脂質　10.1g

塩分　1.5g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 鶏肉は、たて半分にして5～6mm幅の細切りにし、塩麹をまぶして20分おく。（A）を合わせておく。

【2】 スナップえんどうは筋を取る。パプリカは横半分にし、たてに5mm幅に切る。たまねぎは1cmのくし形に切る。

【3】 フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかける。温まってきたらスナップえんどうを加えてさっと炒め、全体に油が回ったら、水を大さじ3～4杯注いで、ふたをして3分蒸し煮にする。

【4】 スナップえんどうを取り出し、フライパンをキッチンペーパーでふく。残りのサラダ油を加えて中火にかける。温まってきたら鶏肉を加えて炒める。

【5】 鶏肉の色が全体に白っぽくなってきたら、パプリカ、たまねぎを加えさらに炒め合わせる。

【6】 4～5分炒めて鶏肉に火が通ったら、スナップえんどうを戻し入れる。（A）を加えて、全体に混ぜ合わせたら火からおろす。

ポイント

 スナップえんどうは、さやえんどうとグリンピースの中間種で、さやと豆の両方を食べます。肉厚で甘みがあり、茹でても炒めても美味しいです。