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材料（4人分）

小松菜・・・1把

にんじん・・・30g

しらす干し・・・大さじ2

（A）

　だし汁・・・大さじ2

　砂糖・・・小さじ1/2

　しょうゆ・・・大さじ1

　練り辛子・・・小さじ1/2～1

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栄養成分（1人分）

エネルギー　19kcal

たんぱく質　1.7g

脂質　0.2g

塩分　0.8g

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調理時間

20分

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作り方

【1】 小松菜は茎のかたい部分と葉を切り分ける。

【2】 にんじんはせん切りにする。（A）を合わせておく。

【3】 たっぷりの湯をわかし、にんじんを加えてやわらかくなるまでゆでて、網じゃくしですくって取り出す。

【4】 同じ湯の中に小松菜の茎の部分を入れて2～3分ゆでる。葉を加え、さらに1～2分ゆでて水にとる。

【5】 小松菜が冷めたら軽く絞り、2cm長さに切る。

【6】 小松菜の水気をもう一度絞り、にんじん、しらす干しと合わせ（A）で和える。

ポイント

 小松菜はβ-カロテン、ビタミンC、B群などやカルシウム、鉄、食物せんいなどが豊富です。魚介や肉類、豆類などのたんぱく質や油脂を含む食品と合わせると、カルシウムの吸収率が高まります。

 アクが少ないので、炒め物や煮浸しなどは下ゆでせず、そのまま調理できます。