*

材料（4人分）

卵・・・3個

（A）

　鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

　塩・・・小さじ1/3

　こしょう・・・少々

グリーンアスパラガス・・・1束

むきえび・・・100g

きくらげ（乾燥）・・・3g

サラダ油・・・小さじ2

塩・・・ひとつまみ

こしょう・・・少々

*

栄養成分（1人分）

エネルギー　105kcal

たんぱく質　10.1g

脂質　6.2g

塩分　1.1g

*

調理時間

30分

*

作り方

【1】 グリーンアスパラガスは根元を1～2cmほど切り落として、根本側1/3位までピーラーでうすく皮をむき、4～5mm厚さの斜め切りにする。

【2】 むきえびに酒大さじ1と塩小さじ1/2（分量外）をまぶし、手で軽くもみ込み、水洗いをして水気をふき取る。

【3】 きくらげはぬるま湯に漬けて戻し、2～3mm幅のたんざく切りにする。

【4】 卵は溶きほぐし（A）を加えてよく混ぜる。

【5】 フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたらグリーンアスパラガス、きくらげを加えて炒める。

【6】 全体に油が回ったら、むきえびを加えて炒める。

【7】 むきえびに火が通ったら、溶き卵を回し入れ、全体を大きく混ぜ、半熟程度になったら火からおろす。

ポイント

 グリーンアスパラガスには、疲労回復効果のあるアミノ酸の一種、アスパラギン酸が多く含まれています。また穂先に含まれるルチンには、毛細血管を丈夫にする働きがあります。

 卵は余熱で火が通るので、炒め過ぎないようにしましょう。