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材料（4人分）

きゅうり・・・1本

にんじん・・・30g

塩・・・小さじ1/3

春雨・・・15g

（A）

砂糖・・・大さじ1

酢・・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・・小さじ1/2

トウバンジャン・・・小さじ1/4

ごま油・・・小さじ1/2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　35kcal

たんぱく質　0.4g

脂質　0.5g

塩分　0.6g

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調理時間

20分

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作り方

【1】 きゅうりは斜めに3～4mm厚さのうす切りにしてから、たてに2mm幅の細切りにする。

【2】 にんじんも細めのせん切りにして、きゅうりと合わせて塩を振り混ぜ、しんなりするまで10分おく。

【3】 春雨は沸騰した湯で2～3分ゆでてザルにあげ、ざっと水洗いして水気をきる。長ければ食べやすい長さに切る。

【4】 ボウルに（A）を合わせる。軽く水気を絞ったきゅうりとにんじん、春雨を加えて和える。

ポイント

 一般に春雨と呼ばれるものは、じゃがいもとさつまいものでんぷんを原料として作られています。緑豆のでんぷんから作られる春雨は、弾力とコシがあるので、なべ物などに入れても煮くずれしにくいのが特徴です。今回は普通の春雨を使いました。