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材料（4人分）

絹ごし豆腐・・・1丁

しいたけ・・・1枚

えのきだけ・・・1/2パック

なめこ・・・50g

青ねぎ・・・1/2本

（A）

　だし汁・・・200ml

　砂糖・・・小さじ1と1/2

　塩・・・小さじ1/3

　うすくちしょうゆ・・・大さじ1と1/2

　酒・・・小さじ2

　みりん・・・小さじ2

（B）

　かたくり粉・・・大さじ1

　水・・・大さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　75kcal

たんぱく質　5.0g

脂質　2.4g

塩分　1.6g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 しいたけはせん切り、えのきだけは根元を切り落とし、3等分してほぐす。

【2】 青ねぎは小口切りにする。（B）を合わせて水溶きかたくり粉を作っておく。

【3】 絹ごし豆腐を1cm角に切る。

【4】 なべに（A）を合わせて中火にかける。沸騰してきたら、しいたけ、えのきだけ、絹ごし豆腐を加える。

【5】 再び沸騰してきたら5分煮る。なめこを加えてさらに2分煮る。

【6】 水溶きかたくり粉を、もう一度よく混ぜてから回し入れ、絹ごし豆腐をつぶさないよう、ゆっくりと混ぜてとろみをつける。

【7】 青ねぎを加えてひと混ぜする。

ポイント

 きのこの旨味が、淡泊な豆腐によく合います。つるんとした食感と、とろみが食べやすいので、ぜひ絹ごし豆腐で作ってみてください。

 好みで赤唐辛子や七味を加えると、味のアクセントになります。