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材料（4人分）

合びき肉・・・200g

絹ごし豆腐・・・1丁

たまねぎ・・・1/4個

にんじん・・・20g

しいたけ・・・1枚

しょうゆ・・・小さじ1

塩・・・小さじ1/3

こしょう・・・少々

かたくり粉・・・大さじ4

サラダ油・・・小さじ2

（A）

　水・・・大さじ2

　赤ワイン・・・大さじ1

　ケチャップ・・・大さじ2

　ウスターソース・・・小さじ1

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栄養成分（1人分）

エネルギー　223kcal

たんぱく質　13.6g

脂質　11.9g

塩分　1.1g

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調理時間

40分

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作り方

【1】 たまねぎ、にんじん、しいたけはみじん切りにする。

【2】 （A）を合わせておく。

【3】 フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかける。温まってきたら【1】を加えて炒める。たまねぎがしんなりして、透き通ってきたら火からおろし冷ます。

【4】 ボウルにひき肉、絹ごし豆腐を入れ、手で豆腐をつぶしながら、ひき肉と混ぜ合わせる。

【5】 【3】と、しょうゆ、塩、こしょう、かたくり粉を加え、全体を混ぜ合わせてまとめる。

【6】 【5】を4等分にし、楕円形にまとめる。

【7】 フライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら【6】を並べ入れ、焼き色がつくまで3～4分焼く。

【8】 裏返して弱火にし、ふたをして8～10分焼く。取り出して器に盛る。

【9】 フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り（A）を加える。弱火で混ぜながら、温まったら火からおろし、ハンバーグにかける。

ポイント

 今回は牛50％、豚50％の合びき肉を使っています。

 なめらかな食感で、子供から高齢者まで食べやすいハンバーグです。ソースはこげやすいので注意を。