*

材料（3人分）

なす・・・中2本（140g）

牛肩ロースうす切り肉・・・80g

パプリカ（赤）・・・1/4個

板こんにゃく・・・40g

サラダ油・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ2

しょうゆ・・・大さじ1と1/2

酒・・・大さじ1

みりん・・・小さじ2

ごま油・・・小さじ1

*

栄養成分（1人分）

エネルギー　160kcal

たんぱく質　6.2g

脂質　10.0g

塩分　1.3g

*

調理時間

30分

*

作り方

【1】 なすはたて半分にし、1cm幅の斜め切りにし、水に5分さらして水気をきる。

【2】 パプリカはたてに5mm幅に切る。板こんにゃくは細切りにする。

【3】 牛肉は一口大に切る。

【4】 フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかける。温まってきたら牛肉を加えて炒め、火が通ったらいったん取り出す。

【5】 同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、やや強めの中火で、なす、パプリカ、板こんにゃくを炒める。

【6】 なすがしんなりしてきたら牛肉を戻し入れ、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加えて、全体を炒め合わせる。

【7】　仕上げにごま油を加え、全体を混ぜ合わせる。

ポイント

 なすに牛肉の旨味と、甘辛味がしみて美味しいです。たまねぎやピーマンなども合います。