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材料（4人分）

鮭（シロサケ）の切り身・・・4切れ

しいたけ・・・4枚

ぶなしめじ・・・1/2パック

エリンギ・・・中2本

たまねぎ・・・1/2個

ブロッコリー・・・50g

サラダ油・・・大さじ1

小麦粉・・・大さじ1

水・・・200ml

無調整豆乳・・・200ml

固形スープの素・・・1個

塩・・・ひとつまみ

こしょう・・・少々

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栄養成分（1人分）

エネルギー　176kcal

たんぱく質　19.7g

脂質　7.2g

塩分　1.0g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 鮭はひと切れを4つに切る。

【2】 しいたけは4つ割り、ぶなしめじは小房に分ける。

【3】 エリンギは長さを3等分にし、たてに3～4枚に切る。

【4】 たまねぎは5mm幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分にする。

【5】 フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかける。温まってきたら鮭を並べ入れ2～3分焼く。ひっくり返してさらに2～3分焼いて取り出す。

【6】 残りのサラダ油を加え、たまねぎ、しいたけ、ぶなしめじ、エリンギを炒める。

【7】 全体に油が回ってしんなりしてきたら、小麦粉を振り入れ、1～2分炒める。

【8】 水、無調整豆乳、固形スープの素とブロッコリーを加え、木べらで混ぜながら、ゆるいとろみがつくまで煮る。

【9】 鮭を戻し入れ、塩、こしょうで味をととのえ、鮭が温まったら火からおろす。

ポイント

 銀鮭やサーモントラウトなどの脂がのった鮭よりも、淡泊なシロサケの方が合います。

 牛乳よりもあっさりと、やさしい味わいに仕上がり、食べやすいクリーム煮です。