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材料（2人分）

鶏もも肉・・・150g

塩・・・ひとつまみ

こしょう・・・少々

ほうれん草・・・1把

にんじん・・・30g

しいたけ・・・1枚

しょうがのうす切り・・・3～4枚

サラダ油・・・小さじ2

（A）

　オイスターソース・・・小さじ1と1/2

　しょうゆ・・・小さじ1/2

　みりん・・・小さじ2/3

　酒・・・小さじ1

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栄養成分（1人分）

エネルギー　240kcal

たんぱく質　15.3g

脂質　16.0g

塩分　1.5g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 鶏肉はたて半分にし、横に1cm幅に切り、塩、こしょうを振り10分おく。

【2】 ほうれん草は熱湯で30秒～1分、さっとゆでて水にとる。粗熱がとれたら水気を絞り、3～4cm長さに切る。

【3】 にんじんは2～3mm厚さの半月切り、しいたけはせん切りにする。

【4】 しょうがはせん切りにする。（A）を合わせておく。

【5】 フライパンにサラダ油としょうがを入れて中火にかける。温まってきたら鶏肉を加えて炒める。

【6】 鶏肉が白っぽくなってきたら、にんじん、しいたけを加えて炒め合わせる。

【7】 鶏肉にほぼ火が通ったら、ほうれん草を加えてひと混ぜし、（A）を回し入れて炒め合わせる。

【8】 仕上げにごま油を加える。

ポイント

 ほうれん草には鉄分やβ-カロテン、ビタミンCなどが豊富に含まれます。寒い時期になると、糖分やビタミン類などの栄養価が増え、甘味も増して美味しくなります。

 ほうれん草にはアクがあるので、下ゆでしてから炒めますが、ゆで過ぎないようにしましょう。