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材料（4人分）

牛肩ロースうす切り肉・・・100g

さといも・・・中4個

貝割れ大根・・・適宜

水・・・600ml

（A）

　中華スープの素（ペーストタイプ）・・・5g

　うすくちしょうゆ・・・大さじ1

　酒・・・小さじ1

　砂糖・・・小さじ1/2

　塩・・・小さじ1/3

　こしょう・・・少々

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栄養成分（1人分）

エネルギー　97kcal

たんぱく質　5.5g

脂質　4.8g

塩分　1.7g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 牛肉は一口大に切る。

【2】 さといもは皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにし、水に5分さらす。

【3】 貝割れ大根は2cm長さに切る。

【4】 なべに湯をわかし、牛肉を加えて30秒～1分、さっとゆでて取り出す。

【5】 なべにさといもと、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰してきたら弱火にし、3～4分ゆでてザルにあげる。

【6】 なべに分量の水とさといもを加えて火にかける。沸騰してきたら中火にし、牛肉と(A)を加え、さといもがやわらかくなるまで7～8分煮る。

【7】 火からおろして器に盛り、貝割れ大根をのせる。

ポイント

 牛肉とさといもを下ゆでしてアクを取り、濁りのないきれいなスープに仕上げます。

 さといものぬめり成分には、脳細胞を活性化させ、免疫力を高める効果があります。