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材料（4人分）

白身魚（バサ）の切り身・・・300g

塩・・・小さじ1/3

酒・・・小さじ2

しょうが汁・・・小さじ1

かたくり粉・・・大さじ4

揚げ油・・・適宜

白ねぎ・・・1/2本

しょうがのうす切り・・・3～4枚

（A）

　水・・・150ml

　砂糖・・・大さじ1

　酢・・・大さじ1と1/2

　ウスターソース・・・小さじ2

　ケチャップ・・・大さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　231kcal

たんぱく質　15.2g

脂質　11.5g

塩分　1.1g

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調理時間

40分

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作り方

【1】 魚は2～3cmの角切りにし、塩、酒、しょうが汁を振り10分おく。

【2】 白ねぎはたて半分にし、5mm厚さの斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。

【3】 魚の水気をキッチンペーパーでおさえる。ポリ袋にかたくり粉を入れ魚を加えて、ポリ袋を振ってまぶす。

【4】 揚げ油を175℃に熱し、【3】の魚を返しながら、からっとするまで5～6分揚げ、取り出して油をきる。

【5】 フライパンに（A）を加えて中火にかける。混ぜながら沸騰してきたら、白ねぎ、しょうがを加えてひと混ぜする。

【6】 揚げた魚を加え、全体にからめるように混ぜ合わす。　

ポイント

 今回はバサ（ナマズの一種）という白身魚を使いました。東南アジアではよく食べられている魚で、日本にも輸入され、市販のお弁当のフライなどに調理されています。ここ数年、スーパーなどで切り身を見かけるようになりました。クセのない白身はフライやムニエルなどにすると美味しいです。

 甘酢煮にすることで、衣がやわらかく、子供や高齢者でも食べやすくなります。