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材料（2人分）

チンゲンサイ・・・3株

えび（バナメイ）殻付き・・・8尾

酒・・・小さじ1

かたくり粉・・・大さじ1

しいたけ・・・1枚

白ねぎ・・・1/2本

にんにくのみじん切り・・・小さじ1

サラダ油・・・大さじ1

（A）

　オイスターソース・・・小さじ2

　砂糖・・・小さじ1/2

　しょうゆ・・・小さじ1

　酒・・・小さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　170kcal

たんぱく質　14.1g

脂質　6.5g

塩分　1.5g

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調理時間

30分

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作り方

【1】 チンゲンサイは葉と茎の部分を分け、茎は芯の方から4～6つ割りにする。葉は2～3つにざく切りにする。

【2】 しいたけはせん切り、白ねぎはたて半分にし、斜め5mm幅に切る。

【3】 えびは殻をむき、背側から切り込みを入れて開き背わたを取る。酒を振り10分おく。

【4】 （A）を合わせておく。

【5】 えびの水気をふき、かたくり粉をまぶす。

【6】 フライパンにサラダ油の半量とにんにくを入れて中火にかける。温まって香りが出てきたら、えびを加えて炒める。ほぼ火が通ったらいったん取り出す。

【7】 フライパンに残りのサラダ油を加え、チンゲンサイの茎の部分、しいたけ、白ねぎを加え、やや火力を強めにして炒める。

【8】 しんなりしてきたらチンゲンサイの葉を加えてさっと炒める。

【9】 えびを戻し入れ、（A）を加えて混ぜ合わせる。

ポイント

 チンゲンサイは土が入っていることがあるので、茎の方は切ってから、たっぷりの水の中で振り洗いしましょう。

 えびは開くと見栄えがよくなります。かたくなるので炒め過ぎないようにしましょう。